文／劉怡如
活血暖身 準備過冬！
良補又美味的當歸，禦寒、和血、調經全都少不了它！
天氣開始轉涼的11月，對於許多血虛體弱、不耐寒的人來說，已經開始為即將到來的寒冬預做準備。
每到此時，街上打著當歸鴨、當歸麵線、當歸四神湯⋯⋯等字眼的招牌，就特別吸引人！當歸不僅是補血暖身藥材之首，也是藥膳裡數一數二的美味要角；當歸獨特的濃醇辛香，不僅是中醫裡具有多項療效的好用藥材，也被普遍使用成為美食食材。
只要天氣一變冷，當歸更是經常出現在一般家庭的餐桌上，只要一碗當歸湯下肚，立刻讓人從裡到外都暖了起來！
改善行血、暖身禦寒效果佳
中醫藥理記載，當歸味甘辛，性溫而潤，可補血活血、調經止痛、潤燥滑腸、改善氣血虛弱、關節痺痛等，也因善於行血，因此，常與補氣藥材搭配，或改善氣滯血瘀。
長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻表示，自古當歸就是補血藥材之首，同時也是婦科調經要藥之一；而在傳統最具代表的補血和調經藥方「四物湯」中，當歸也是主角之一。
因此，不僅天冷了才以當歸進補，有些婦女為了調經一年四季都在食用，被廣泛使用的程度連大賣場都買得到。
當歸是補血藥代表，食用後會明顯感受血行改善。
例如怕冷的人吃了，就會覺得身體熱烘烘的，手腳也不會冷冰冰；有些人血行不好會有腰痠、手指發麻；或有些女性血行不好，吹到冷風就會頭痛，吃了加當歸的四物湯之後，都可獲得改善。
很多人以為四物只有女生才能吃，其實是錯誤的觀念，四物湯男女皆宜，唯有體質原本就屬燥熱的人不宜。
體質燥熱少吃，月經期慎用
當歸很容易上火，吃後感覺口乾舌燥屬正常現象，但是容易長痘痘、便祕等體質燥熱的人不宜多吃，以免火氣更大；而因其能促進血行，楊賢鴻建議不要在晚間或睡前食用，以免睡不著或影響睡眠品質。
另外，活血的當歸也為調經四物中的一味，因此，正處於經期中的女性也不宜食用，以免經血量變多。
楊賢鴻特別提醒，很多人認為四物湯要在經期結束之後才服，這個說法並不完全正確；四物湯的確要在非經期期間服用，但中醫所謂的經期，指得是月經來後約7天內，7天後即使還沒有完全結束也可以服用。
「有些婦女子宮收縮不好而讓經期拖很久，這時吃四物反而能改善。
」楊賢鴻指出，但是如果7天後經血量還是很多、色澤還很鮮紅，則又另當別論了，最好還是經過醫師診斷後再服用。
抗腫瘤？抗癌？效果待研究
許多腫瘤患者都會被醫生告誡：「不要吃人參、不要吃當歸，因為容易上火讓病情惡化。
」也有些人認為當歸會影響女性荷爾蒙濃度，如果讓乳癌患者服用，會使雌激素增加而誘發腫瘤發作；但近年來也有研究發現，當歸其實還具有抗腫瘤的作用。
楊賢鴻指出，長庚醫院在中西醫合作下，就曾針對乳癌患者在術後接受化療時，以中藥進行臨床療效評估，其中就含有當歸，但效果也還在評估階段。
特別提醒，凡是罹患腫瘤、具強烈發炎反應如慢性肝炎、腎炎的患者千萬不要自行買藥來吃，否則若因藥材搭配不當，反而會引起不良反應，一定要經由醫師開立處方才能服用。
當歸日常實用藥方
補血調血四物湯
藥材：當歸、熟地黃、白芍、川芎。
作法：各取7.5公克，加水一起放入電鍋中燉煮後飲用。
效用：可幫助補血、改善血行，男女皆可服用
宜忌：體質屬燥熱者以及女性月經期期間不宜。
當歸烏骨雞
藥材：當歸15公克、熟地15公克、紅棗8顆。
食材：烏骨雞半隻、水600c.c.、
米酒100c.c.、鹽適量。
作法：
1.先將雞肉洗淨切塊，加入當歸、熟地、紅棗、水及米酒，一同放入電鍋中燉煮。
2.再加適量鹽調味即可。
歸耆魚湯
藥材：當歸10公克、黃耆20公克、枸杞10公克。
食材：鱸魚1條、老薑6片、水500c.c.、米酒100c.c.、鹽適量。
作法：
1.將鱸魚洗淨後切成兩半，加入老薑、當歸、黃耆、枸杞、水及酒，一同放入電鍋中燉煮。
2.再加適量鹽調味即可。
資料來源 : http://www.ttv.com.tw/lohas/green9275.htm
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