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梁文薔

維生素D性能特殊,嚴格說來只能說是一種激素(荷爾蒙)的前身,因為它不是飲食必需,身體可以在陽光下自行製造。最初只知維生素D的功能是調節血液中鈣質含量,缺乏時會導致軟骨病。

陽光維生素

維生素D又名陽光維生素,因為陽光中之紫外線可以將皮膚中的膽固醇輾轉製造成有效型維生素D。既然是自身製造,就應該稱為激素。所以,有效型維生素D又名為"維生素D激素"。

用陽光在人體內或動物體內合成之維生素D叫D3,有異於用植物原料製成之D2。D3 比D2 功效高,且無毒性。

維生素D的功能

1.骨骼

有效型維生素D可以調節血液中之鈣含量,促進小腸吸收鈣和磷,降低腎臟排鈣量,同時間接調節存入骨骼之鈣量。因此,適量的維生素D對骨骼的健康有決定性的影響。缺乏時,兒童和成人都會患軟骨症。

2.肌肉

維生素D不僅有健骨作用,還有健肌作用,對小腿肌尤其有助,也可使老人行動矯健起來。維生素D又可維持神經肌肉交接處的正常作用,所以有助平衡,減少跌倒之可能。

來自荷蘭的研究數據顯示,血液中維生素D低的老人,肌肉和神經肌肉交接處的動作表現不佳,容易跌倒。但給予維生素D補劑後,血液維生素D含量增加,他們的肌力、平衡和共濟官能都有改善。

3.癌症

維生素D可以影響細胞的變異。在過去兩年裡,科學家認為已積有足夠證據說維生素D可以降低許多癌症的罹患率,甚至有相當的療效。相關的癌症包括淋巴瘤、胰腺癌、卵巢癌、乳癌攝護腺癌、肺癌、皮膚癌和大腸癌。這並不是說,有足夠的維生素D就可以不患這些癌症。還沒有那麼簡單。

【乳癌】在陽光充分的地區居住的婦女患乳癌者較少。血液中維生素D含量與罹患率成反比。研究員指出女孩在乳房發育期就應該有充足的維生素D,有助於成年後乳癌的預防。

【攝護腺癌】血液中維生素D愈高者攝護腺癌罹患率愈低,尤以最惡性攝護腺癌為然。老人中患攝護腺癌者通常都是血中缺維生素D。

【大腸癌】大腸癌和多動物性食品高脂肪飲食有關。在消化這種飲食時,身體產生一種毒性極強的酸(lithocholic acid),這種酸如果注射在動物大腸中,就會產生癌細胞。但人類可以自動消毒,在這個消毒的過程中需要維生素D。

4.發炎

維生素D有消炎的作用。對與發炎有關的病症都有幫助。例如:牙周炎類風濕性關節炎骨關節炎心臟病

5.自我免疫

維生素D似乎與自我免疫病症有關。如果自我免疫發生在骨節上,就會引發類風濕性關節炎,如果發生在神經系統上,就會罹患多發性硬化(Multiple sclerosis)。

6.激素與腦神經傳送素

維生素D有影響胰島素、腎激素、血清素的功能。維生素可以促進胰島素的分泌,能預防糖尿病。對腎激素有抑制作用,可能有助血壓的控制。對腦中血清素有促進作用,可舒緩憂鬱症

7.經期前症候群

大約有8~20%婦女有經期前症候群(PMS),包括憂鬱、煩躁、疲乏、腹絞痛、乳房疼痛和頭痛等。現有證據顯示吃富於鈣和維生素D飲食可以預防PMS之發生。

8.肥胖

維生素D是脂溶性的,會溶於過多的體脂中,使維生素D無法發生功效。維生素D缺乏時,leptin無法充份發揮功效。Leptin是腦中之激素,使人有飽的感覺,給人停止進食的信號。

結語

由此觀之,到底每日每人應該吃多少維生素D才好呢?美國規定五十歲以下者需5微克相當於200IU,五十到七十歲者需400IU,七十以上者需600IU。但是幾乎所有維生素D專家都認為應該吃1000IU。

維生素D過多時會中毒,現在一歲以上及所有成人的安全上限是2000IU,一歲以下1000IU。專家們認為此限過於保守,攝取量高達10,000IU時才會有害。但是也同意以目前對維生素D的認知,實無必要攝取到2000IU以上。

至於維生素D的攝取,最佳來源是經由陽光之助自身製造。如有不足時,可自食物中攝取,再有不足時,可用補劑。有陽光時也不要晒太久,以防皮膚癌。如果是中午的太陽,暴露面部、上臂、腿五到十分鐘,每週兩、三次就可以自製1000到2000IU。十分鐘以後要塗防晒油以防皮膚癌。塗了防晒油的皮膚就不能充分自製維生素D了。防晒油係數為8或更高時,就完全不能製造維生素D了。

食物不是維生素D很好的來源,含有維生素D的食物包括多油脂的魚類如沙丁魚、沙門魚(鮭魚)、鯖魚、鮪魚、蝦、蛋黃、肝、添加維生素D之牛奶。若用補劑,每日一粒的多種維生素和礦物質補劑中之維生素D多為400IU,如果不夠,不要每日兩粒,因為其中含有維生素A,過多時會有害健康。鈣片中也常有維生素D。如用補劑時,務必注意是否為維生素D3,不要買含D2 的。D2不易被吸收,同時效力不佳。

 


http://www.health-world.com.tw/main/home/tw/subject_edit.php?id=68&page=3

 

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