夯情報--健康資訊分享

鳳梨含酵素 纖維豐富 可助消化又解油膩

【自由時報】2007/02/16 06:32 （文／洪心容 本文作者為台中市上安中醫診所院長）

農曆過年期間，拜拜是不可少的事，大家為了祈求新的一年好運到，對於祭祀果品的選擇，自然需要特別講究一番！像蛋黃果（俗稱仙桃）意味著「長命百歲」，柑橘類則能「大吉大利」，另外，外表大紅大紫的果品是最喜氣的顏色，也很有年節氣氛，這些都是過年熱門果品選項之一。

不過，有一件果品是絕對不能缺少的，就是鳳梨！

鳳梨別稱「王萊」，台語諧音為「旺來」，從音意即指一切好運都能旺旺來，很吉祥如意，自然是榮登年節果品的第一名，而商家也會很貼心地準備彩帶，讓消費者佩掛於鳳梨上，更添增富貴氣息。

除了祭祀所需，許多人則將鳳梨擺置於居家客廳或生意店面，不僅是美觀的飾品，也能求得新年好運到、富貴到。

鳳梨為世界性熱帶水果，原產於南美洲，其自然產期絕大多數集中於每年6至8月間，幸虧專家們研發出利用電石水（含乙烯）灌注於鳳梨心部的技術，使其產期能調節，全年都能出產鳳梨。

鳳梨的用途很廣泛，果實可生食、釀酒、造醋、製罐頭、果汁、果醬、蜜餞等；葉片可抽取纖維，用以織布造鞋、編製魚網等；果皮內面可吸附部分揮發性的化學物質；莖部含有鳳梨酵素（Bromelain）及Ananain、Comosain等蛋白質分解酵素，可烹調軟化肉品。

藥用方面，果實味甘、微澀，性平，有解熱、消食、潤燥、利水、止瀉、益氣、解酒之效，治熱病煩渴、熱咳、慢性支氣管炎、咽喉腫痛、腹瀉、小兒消化不良、高血壓等。

鳳梨的果肉也含有鳳梨酵素，能幫助肉類於胃中消化，很適合做為過年期間大魚大肉餐後，去除油膩的水果。

其果皮也具療效，稱菠蘿皮（鳳梨亦別稱菠蘿），能解毒、止咳、止痢，治咳嗽、痢疾等，煎湯內服用量為9至15公克。又根及葉稱菠蘿根葉，能消食、和胃、止瀉，治夏日暑瀉、消化不良、胃脘脹痛等，用量同菠蘿皮。

最後，告訴您兩個與鳳梨相關的小撇步：

●選購時，應以指頭彈扣果體，聲音須有如彈打人體的肉聲，質優，若似空洞鼓聲，則為劣質品。

●削皮後，食用前，宜塗抹適量鹽巴，不但能增強其甜味，也能防止嘴唇，及口腔產生刺痛的過敏反應。