夯情報--健康資訊分享

健康e世界  梁文薔教授

甚麼叫老？

甚麼叫老？普通的定義是年紀大了就叫老。多大才算大呢？從前七十歲就叫古稀了。現代人七十歲還能活蹦亂跳呢！所以沒有一定的定義。

一個人是否已老，很大一部分要依生理和心理健康而定。二者是互為因果的，生理健康時，才有本錢使心理健康。否則不到六十已百病叢生毫無生氣了。所以關鍵還是在於生理健康，就是要防止或延緩肉體的老化。怎麼達到這個目的呢？一言以蔽之，要有良好的飲食習慣和生活方式。生活方式包括經常的適量運動和充分的休息，不吸煙，不暴飲。好的飲食習慣則比較費解，也是本文的重點。

老人常有的慢性病

使老人病病歪歪的慢性病包括關節炎、心腦血管疾病、癌症、骨質疏鬆症、糖尿病、老年痴呆症等。這些病症多少與飲食有關。綜合多種研究報告，舉凡含有抗氧化劑和其他抗老化合物的食物都有預防這些疾病的效果。

老人的慢性病都和自由基有關。自由基是不穩定的氧分子，有極強的氧化力，是正常細胞新陳代謝的副產品。在陽光（紫外線）照射下，在污濁的空氣、香煙和二手煙的環境中，身體也會產生自由基。自由基會促進細胞老化。

人體老化時，對自由基的抗拒力降低，會產生發炎現象。飲食中的抗氧化劑和其他抗老化合物可以幫助細胞對抗自由基，減輕發炎，減輕細胞老化。據皮膚科專家皮瑞克（Perricone）醫師稱：所有的食物可以劃分為促進發炎、中性和抗發炎三大類。

入冬補腎氣 增體力健腸胃

慢慢進入冬天，中醫理論中是要開始補腎氣，若體力不佳、經常疲累更要補。而中醫所指的腎氣不只是腎臟，還包括腎經，且腎氣不足的人同時也會有腸胃失調的情況，所以補養腎氣也要補脾胃。以現在的天氣來說，可喝一點雞湯、羊肉湯，調理體質，但建議吃之前先讓中醫師診斷調整藥材藥量。

報導╱楊琇雯　攝影╱施偉平

我要多吃一點讓老婆幸福。（設計對白） 

先了解

男女皆需補腎氣

自行開業中醫師吳明珠表示，無論男性或女性，冬天皆有必要補腎氣，所以沒有特別針對男性或女性設計藥膳，而是針對體質。要補腎氣的話可先看自己是腎陰不足還是腎陽不足，或是兩種情況交替出現，各有不同症狀。

這樣喝

人參核桃雞湯補腎陽

作用：益氣補腎強精，適合腎陽不足的人使用，每周最

            多喝3次。

材料：東洋參11克、枸杞18克、核桃15到20顆、杜仲18

            克，烏骨雞腿1隻或普通雞腿也可、生薑3片，米

            酒30c.c.，鹽少許調味用。

作法：將雞腿洗淨汆燙去血水後備用。杜仲以1000c.c.的

            水熬煮20分鐘後去渣留湯，再將東洋參、枸杞、

            核桃，去血水後的雞腿、生薑、米酒放入，小火

            煮熟後加鹽調味即可食用。

注意：正在感冒、發燒的人最好少喝，或由中醫師診斷

           後再喝。生理期時不要喝。

首烏枸杞羊肉湯滋腎陰

功用：補腎健脾、溫陽益氣，適用於陽氣不足，筋骨痠

            痛者。

材料：何首烏14克、黃耆11克、黃精18克、兔絲子11

            克、當歸7克、枸杞4克、補骨脂4克、桂枝7克、

            茯苓4克、炒白朮18克、生薑2片、羊肉300克。

作法：將藥材放入過濾袋中，加羊肉小火燉煮，再放

            鹽、酒調味後即可食用。

注意：正在感冒、發燒的人最好少喝，或由中醫師診斷

            後再喝。生理期時不要喝。

腎陽腎陰皆不足交替喝

吳明珠醫師提醒，若是腎陽和腎陰都不足的患者，將人參核桃雞湯與首烏枸杞羊肉湯交替喝，但也是每周最多3次即可，不要喝太多，最好的調理方式還是先讓醫師診斷，盡量不要自行到藥局抓藥來進補。

提醒你  

寒涼瓜果損腎氣 傷脾胃

腎氣不足的人最好少碰寒涼水果，如柑橘、葡萄柚、水梨等。這些寒涼性的水果會讓體內濕氣增加，最近又常下雨，脾胃功能不調、無法讓濕氣化成水而排除，在體內積滯就容易造成腸胃不好、腎氣不足，所以這段時間容易疲累的人最好少碰這些水果。

山藥有滋陰健脾作用，可平衡羊肉燥性。   

一般人喝山藥羊肉湯

一般人若想要調理，可以自己煮山藥羊肉湯，以清燉熬湯方式即可，因為山藥健脾補滋腎陰，羊肉又能補腎陽，是一個平衡補品。但也不用喝太多或天天喝，每周喝1次即足夠。

醫師說

補過頭容易起疹 痛風

自行開業中醫師 吳明珠

如果進補方式不當，很容易造成痛風、身體長疹子，尤其這陣子天氣變化大，一下子下雨、一會兒又出太陽，早晚溫差比較大，在還沒有真正進入冬天時，不適合「大補」，萬一補過頭造成虛火更旺，也容易頭暈不舒服。

冬季補品選對藥食材 呷補免驚血脂高

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2008.11.07

民眾對冬季補品印象大都停留在麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨、十全及八珍等補品，似乎偏向高油、高蛋白，但北市聯合醫院和平院區營養師吳雅惠昨日指出，選對食材與藥材，民眾自己可以料理出可輔助降血脂的補品，擺脫傳統補品高熱量的印象。

和平院區中醫科與營養科合作，昨日示範以當歸、白芍、黨參、玉竹、何首烏、黑棗、甘草、枸杞、赤芍、丹參等藥材及母鴨，料理出可清虛熱、滋陰、補血、補氣及降血脂的「益氣補血鴨」藥膳此藥膳藥性為平性，健康的人也可食用。

想要料理健康含肉補品，營養師吳雅惠提醒，首先必須捨棄內臟類、大塊含肥肉及皮的肉，改選擇帶骨肉類，如小排骨，如此不但可使膽固醇、飽和脂肪酸攝取量減少，連帶肉類攝取量也下降，看起來份量也較多。

其次，可以將補品肉類當正餐主菜，且要按照平時份量食用，如此肉類才不會吃過量。再者，用油控制要得宜：油量太多是一般進補常見到問題。要降低用油量，可將肉類用熱水先煮至半熟，鍋內放少量油將辛香料爆香，再放入半熟肉類拌勻，如此可減少用油去拌炒肉類到沒有血水。

同時，進補之餘不要忘了纖維對慢性病的好處，另外要補充或添加進補品內1~2份蔬菜，或是可添加低卡路里高纖食材來增加食物豐富性及飽足感，如菇類、蒟蒻製品等。油炸製品儘量少使用，或是以相似品來替代，如油豆包或油豆皮，以新鮮豆腐或凍豆腐來替代。

吳雅惠並提醒，藥膳煮好時要將浮油去除，避免喝下太多飽和脂肪酸及熱量；肉類藥膳湯內含有較多普林，痛風患者不宜大量喝。

同時一般沾醬大多屬重鹹，如豆腐乳沾醬等，對於要控制血壓的人使用沾醬可加少許熱開水稀釋、少量沾取，或用蔥、薑、蒜、辣椒、適量醬油等來調味，避免鈉鹽攝取過多。

益氣補血鴨做法（1人份熱量約490大卡）

主材料：當歸3錢、白芍3錢、黨參3錢、玉竹3錢、何首烏3錢、黑棗3錢、甘草2錢、枸杞3錢、赤芍2錢、丹參2錢、1~1.5斤母鴨、米酒100～200cc、鹽巴適量。食材：金針菇、袖珍菇、高麗菜、玉米筍、蒟蒻小捲及凍豆腐3小塊、白麵線75公克。

做法：母鴨切塊去頭、脖、腳、屁股後洗淨，汆燙去血水；藥材快速沖洗，除枸杞、黑棗外，其他包入藥包；將汆燙過的鴨肉塊、藥材和酒放進燉鍋中，水加至淹過食材一倍，煮開後改小火燉煮約1~2小時至肉爛即可食用。

煮好鴨肉鍋底再加入其他材料（除白麵線外）一起煮，白麵線在水滾後放入煮約2-3分鐘，撈起來淋上益氣補血鴨湯食用。

【2008/11/07 台灣新生報】

新聞焦點-跟著王永慶這樣吃(二)

【推薦本篇報導】 ◎台視推薦

文／吳靜美

 筋骨動、心臟跳、汗水流

王永慶一直非常重視飲食養生，除了簡單、清淡、有機的飲食之外，還要喝能量水排毒，並隨時補充各種適合自己的營養品。

除了飲食養生，規律的生活作息、毛巾操及適當的運動、並要求自己不斷的動腦，更讓王永慶的長壽生活，過得健康又有品質。

王永慶的生活作息非常規律，每晚約9時就寢，而三、四十年來無論刮風下雨、或寒冬溽暑，兩點半之前一定起床，做自創的毛巾操，有時也搭配快走、游泳等運動，一直做到他所說的「筋骨動、心臟跳、汗水流」，才會停下來。

活動完筋骨之後就接著開始靜坐，直到天濛濛亮，簡單吃過早餐，再回房睡個回籠覺。

9點整，王永慶神清氣爽的準時下樓，到辦公室上班。 

直到92歲過世前，王永慶從未離開過工作，對許多事仍親力親為、不假手他人，不斷動腦，使他的心思敏捷，和年輕時一樣充滿鬥志。

王永慶的養生 你也可做到 

經營之神不只事業成功，也在用身體力行，傳達養生的重要觀念。

養生，其實並不難，例如規律的生活、適當的運動，飲食要清淡、簡單、自然又新鮮、不可過度烹調等，才能保持身體的健康；活到老學到老，隨時動動腦、才能神智清明、心思保持敏捷不老化，達到心靈的健康。

這些老生常談的健康觀念，王永慶都在日常生活中做到了，一般人如你我，每個人都選擇適合自己的規律生活作息、適合自己的運動，加上自然清淡的飲食、不斷動動腦，相信長壽健康又有品質的生活，大家也都能擁有。

資料來源 : http://www.ttv.com.tw/lohas/green9291.htm

新聞焦點-跟著王永慶這樣吃(一)

【推薦本篇報導】 ◎台視推薦

文／吳靜美

規律生活、清淡飲食、持續運動

規律的生活、適當的運動，飲食要清淡、簡單、自然又新鮮，

這些知易行難的養生王道，王永慶先生全做到，只要您肯去做，也可健康長壽。

經營之神王永慶病逝了，但他直到80多歲時還能跑5000公尺，過世前的92歲高齡，仍身體硬朗、耳聰目明、精力充沛、思想敏捷，他的養生之道，一直為人所津津樂道。

其實，規律的生活、清淡的飲食與持續的運動，都是讓他能這麼長壽的重要因素。

想像一下台灣最有錢的人之一的飲食生活，應該是山珍海味、珍饈美饌，各國美食任我挑吧？而身為台塑集團的創辦人，王永慶的飲食生活卻極為簡單，雖然家財萬貫，但不重視物質，生活簡單而隨興。

據親近他的人說，王永慶並不忌口，即使奶油蛋糕也照吃不誤，但都以少量為原則；他不挑食，但不管眼前有什麼罕見佳餚，都只取其中的幾樣食用，可能一隻大蝦、幾片青菜、加點水果，或者半碗飯、兩片魚、配上生菜沙拉，就是一餐。

量少簡單不忌口，但王永慶的飲食有一個最重要的原則，就是新鮮，所有的食材一定要新鮮，就像自家種的菜一樣。

餐餐零污染有機蔬果

早年王永慶的母親會在住家頂樓自己種菜給孩子們吃，充滿愛心、營養又健康；後來王永慶自己也在頂樓菜園種菜，非有機不吃。

也許是吃慣了這種安心健康的有機蔬菜，王永慶及整個家族裡的成員，現在每天吃的，仍都是自產自銷的有機蔬菜，據說每個月要吃掉1000多斤。

台塑集團在楊梅廠旁邊，有一塊數公頃的有機農場，依季節的不同，種植莧菜、青江菜、高麗菜、菠菜等20~30種葉菜類，及南瓜、地瓜、毛豆、山藥、花椰菜等多種根莖或果實類蔬菜，還有香蕉、聖女小番茄、番石榴等多種水果；農場裡沒有種植的蔬果，例如馬鈴薯、稻米等，就與農戶契作。

所有農產品都必須經過檢驗，也不能灑農藥，無論水、空氣、土壤等，都以最嚴格的標準控制，務必讓王永慶所吃的，都是零汙染的蔬果。

而有機農場的肥料來源，則是台塑在東勢鄉所設的資源回收場，配合政府的廚餘回收政策，將廚餘研發而成的有機肥料，提供給自家農場及附近的契作農戶，以最好的有機肥料，生產最健康的有機蔬果。

這就是王永慶的長壽祕訣之一，雖然吃的不多，但全是沒有遭到農藥汙染的有機飲食。

台塑把農場裡的有機蔬果推廣出去，果然引起一股風潮，不只台塑內部吹起有機風，員工爭著和長壽的創辦人「吃一樣的菜」養生，也吸引許多民眾搶購。

烹調方法自然、簡單

自家用有機廚餘製作的有機肥料，生產最健康的有機蔬果，這樣的健康飲食來源，當然要保留食物的原始風味與豐富營養，不能用過多的油、鹽、糖、香料等調味品來過度烹調。

所以王永慶的飲食，烹調方法都講求愈自然、愈簡單愈好，例如汆燙或涼拌最佳，以免加熱過度，破壞了有機食材豐富的營養。

他在生前受訪、談論養生祕訣時曾表示，他的飲食以清淡為主，常吃魚與生菜沙拉，並認為蔬果生吃是最好的選擇，生吃蔬果，營養素和礦物質才不會流失，又能保留有機蔬菜特有的清甜香味，而有機蔬果更有抗氧化的作用，所以不論何種蔬菜，只要適合生吃，通通做成生菜沙拉。

記者還特地問他，是生機食品嗎？王永慶簡單的回答：「蔬菜，不要煮啦，沙拉、沙拉。

」每餐都吃有機蔬果做成的沙拉，也就成了王永慶簡單的養生之道。

資料來源 : http://tw.myblog.yahoo.com/coralgen/article?mid=1315&prev=1422&next=1166&page=1&sc=1#yartcmt

文／劉怡如

活血暖身 準備過冬！

良補又美味的當歸，禦寒、和血、調經全都少不了它！

天氣開始轉涼的11月，對於許多血虛體弱、不耐寒的人來說，已經開始為即將到來的寒冬預做準備。

每到此時，街上打著當歸鴨、當歸麵線、當歸四神湯⋯⋯等字眼的招牌，就特別吸引人！當歸不僅是補血暖身藥材之首，也是藥膳裡數一數二的美味要角；當歸獨特的濃醇辛香，不僅是中醫裡具有多項療效的好用藥材，也被普遍使用成為美食食材。

只要天氣一變冷，當歸更是經常出現在一般家庭的餐桌上，只要一碗當歸湯下肚，立刻讓人從裡到外都暖了起來！

改善行血、暖身禦寒效果佳

中醫藥理記載，當歸味甘辛，性溫而潤，可補血活血、調經止痛、潤燥滑腸、改善氣血虛弱、關節痺痛等，也因善於行血，因此，常與補氣藥材搭配，或改善氣滯血瘀。

長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻表示，自古當歸就是補血藥材之首，同時也是婦科調經要藥之一；而在傳統最具代表的補血和調經藥方「四物湯」中，當歸也是主角之一。

因此，不僅天冷了才以當歸進補，有些婦女為了調經一年四季都在食用，被廣泛使用的程度連大賣場都買得到。

當歸是補血藥代表，食用後會明顯感受血行改善。

例如怕冷的人吃了，就會覺得身體熱烘烘的，手腳也不會冷冰冰；有些人血行不好會有腰痠、手指發麻；或有些女性血行不好，吹到冷風就會頭痛，吃了加當歸的四物湯之後，都可獲得改善。

很多人以為四物只有女生才能吃，其實是錯誤的觀念，四物湯男女皆宜，唯有體質原本就屬燥熱的人不宜。

體質燥熱少吃，月經期慎用

當歸很容易上火，吃後感覺口乾舌燥屬正常現象，但是容易長痘痘、便祕等體質燥熱的人不宜多吃，以免火氣更大；而因其能促進血行，楊賢鴻建議不要在晚間或睡前食用，以免睡不著或影響睡眠品質。

另外，活血的當歸也為調經四物中的一味，因此，正處於經期中的女性也不宜食用，以免經血量變多。

楊賢鴻特別提醒，很多人認為四物湯要在經期結束之後才服，這個說法並不完全正確；四物湯的確要在非經期期間服用，但中醫所謂的經期，指得是月經來後約7天內，7天後即使還沒有完全結束也可以服用。

「有些婦女子宮收縮不好而讓經期拖很久，這時吃四物反而能改善。

」楊賢鴻指出，但是如果7天後經血量還是很多、色澤還很鮮紅，則又另當別論了，最好還是經過醫師診斷後再服用。

抗腫瘤？抗癌？效果待研究

許多腫瘤患者都會被醫生告誡：「不要吃人參、不要吃當歸，因為容易上火讓病情惡化。

」也有些人認為當歸會影響女性荷爾蒙濃度，如果讓乳癌患者服用，會使雌激素增加而誘發腫瘤發作；但近年來也有研究發現，當歸其實還具有抗腫瘤的作用。

楊賢鴻指出，長庚醫院在中西醫合作下，就曾針對乳癌患者在術後接受化療時，以中藥進行臨床療效評估，其中就含有當歸，但效果也還在評估階段。

特別提醒，凡是罹患腫瘤、具強烈發炎反應如慢性肝炎、腎炎的患者千萬不要自行買藥來吃，否則若因藥材搭配不當，反而會引起不良反應，一定要經由醫師開立處方才能服用。 

當歸日常實用藥方

補血調血四物湯

藥材：當歸、熟地黃、白芍、川芎。

作法：各取7.5公克，加水一起放入電鍋中燉煮後飲用。

效用：可幫助補血、改善血行，男女皆可服用

宜忌：體質屬燥熱者以及女性月經期期間不宜。

當歸烏骨雞

藥材：當歸15公克、熟地15公克、紅棗8顆。

食材：烏骨雞半隻、水600c.c.、

米酒100c.c.、鹽適量。

作法：

1.先將雞肉洗淨切塊，加入當歸、熟地、紅棗、水及米酒，一同放入電鍋中燉煮。

2.再加適量鹽調味即可。

歸耆魚湯

藥材：當歸10公克、黃耆20公克、枸杞10公克。

食材：鱸魚1條、老薑6片、水500c.c.、米酒100c.c.、鹽適量。

作法：

1.將鱸魚洗淨後切成兩半，加入老薑、當歸、黃耆、枸杞、水及酒，一同放入電鍋中燉煮。

 2.再加適量鹽調味即可。

資料來源 : http://www.ttv.com.tw/lohas/green9275.htm

養生湯方帶您入好眠

【魏哲彰 中醫師】

何謂「失眠」

失眠是指長期無法獲得正常睡眠為主要症狀，最常見的有：無法入睡、入睡困難、睡後易醒、睡眠中斷、醒後無法再入睡等情形。失眠通常伴隨頭痛、頭暈、記憶力減退、心悸、精神恍惚、注意力無法集中等症狀。

失眠容易引發的疾病

長期失眠容易造成許多身心疾病，較常見的有：頭痛、頭暈、血壓上升、神經緊張、肌肉痠痛、學習障礙、容易感冒、消化性潰瘍、肝功能異常、內分泌失常、月經週期紊亂、痛經、不孕症、免疫功能下降等疾病。

哪些人容易失眠

1. 更年期婦女：體內荷爾蒙（激素）突然改變，常造成

                            入睡困難、多夢。

2. 老年人：大腦皮質退化，多表現為睡眠深度不足，容

                   易醒來，以及睡眠時間縮短。

3. 慢性病患：某些疾病如：高血壓、糖尿病、消化系統

                        疾病（潰瘍、脹氣）、呼吸系統疾病、睡

                        眠呼吸中止症、腫瘤、癌症等，較容易有

                        失眠情形。

4. 精神相關疾病：如憂鬱症、恐慌症、躁鬱症。

5. 情緒因素：緊張焦慮、興奮、恐懼等，例如：新工

                        作、新環境、考試、比賽、年節、假期、

                        新婚等。

6. 生活作息紊亂：時差、日夜輪班工作、太晚入睡（午

                                夜1點以後入睡者，睡眠品質明顯較

                                差）。

7. 缺乏運動：上班族、老年人及慢性病患容易因活動量

                        不足，導致夜間睡眠品質不佳。

8. 飲食因素：晚餐吃難消化及刺激性的食物，例如：酒

                        精、濃茶、咖啡、糯米類食品、豆類、牛

                        奶、乳製品、冰冷的食物等。

9. 藥物因素：某些藥物會造成睡眠困難或失眠。

失眠的養生茶飲

柏子仁飲

【材料】：柏子仁9g、當歸6g、石菖蒲6g、茯神9g、大

                    棗3枚擘

【做法】：加入600ml清水共同煎煮，煮沸後改以中火繼

                    續煮至一半量，即可熄火，取藥汁待溫飲

                    用。

【功效】：失眠、驚悸、精神恍惚。

中藥的性味功效

＊柏子仁：甘平，養心血、安神、潤腸通便。

＊當歸：甘辛溫，補血、活血、止痛、潤腸。

＊石菖蒲：辛溫，開竅、寧心安神。

＊茯神：甘淡平，利滲濕、健脾、安神。

＊大棗：甘溫，補中益氣、養血、安神。

資料來源 : http://www.uho.com.tw/pantology.asp?year=2007&mon=2&id=26

（本文作者為美國全國針灸中藥醫師 魏哲彰／湯立嘉 醫師）

（文章擷取自-常見病茶飲湯方1）

自由時報╱自由時報 2008-11-13 06:00      

〔記者翁聿煌／基隆報導〕冬天的腳步愈來愈近，署立基隆醫院中醫師林琬翎指出，國人對冬令進補的態度在現今營養過剩及失調的狀況下，應秉持自然食補的觀念，不要濫補既花錢又傷身。

林琬翎說，中醫傳統養生之道，重視順應自然的養生方法，強調人體必須順應四時的自然變化，才能達到防病強身、健康長壽的目的。

冬季進補要秉持「隨虛而補」、「因病而補」和「補虛益損」，而非拚命亂補，尤其現今民眾營養過剩、營養失調的情況很普遍，隨便補不但花錢、還容易傷身體。

林琬翎推薦溫和藥膳「養生藥燉排骨」，價格不高，可以促進身體的氣血循環，適合民眾自行採購中藥材在家烹煮食用。

5人份的養生藥燉排骨，需要藥材：當歸6錢、川芎3錢、熟地6錢、甘草3錢、黃耆5錢、陳皮3錢、牛七2錢、桂枝3錢、枸杞4錢、紅棗10枚、玉竹3錢。

食材：豬肋排4斤、黑木耳500克、紅蘿蔔500克。

作法：排骨洗淨汆燙，起鍋後加水覆蓋，再加入藥材包及食材，以大火水滾後，改小火慢燉30分鐘，肉爛即可，可加入1杯米酒。

資料來源 : http://n.yam.com/tlt/society/200811/20081113441462.html

【台灣新生報╱記者蘇湘雲／台北報導】 2008.11.11 10:10 am  

天氣越來越冷，許多民眾習慣來個藥膳食補一下，中國醫藥大學附設醫院台北分院中醫師白蕙菁提醒，許多中藥藥膳的湯汁中含有大量鉀離子，若腎臟不好，最好避免食用藥膳，以免增加腎臟負擔。除了有腎臟病的患者外，像腫瘤患者、罹患慢性疾病如紅斑性狼瘡患者、血壓過高而控制不穩定的患者都不適合進補。另外，若平常容易口乾、口苦、便秘等實熱體質者，也要避免大補特補。

白蕙菁醫師表示，每種食養食補都有不同的功效，如果想要補氣溫陽，可以食用大蒜、韭菜、雞肝、羊肉、海參等。像多種水果、菊花、枸杞、苦瓜、菠菜、白蘿蔔、黃瓜、龜板等則可以滋陰降火。想要健脾開胃，可以補充大麥、蘋果、山楂、番茄、白菜、橘皮、火腿等。若要潤腸通便，則可以食用蜂蜜、核桃仁、香蕉、蘋果、麻油，以及各類含粗纖維的蔬菜，如筊白、芹菜與青菜。想要潤膚養顏，則可以吃一些牛奶、蜂蜜、蘋果、胡蘿蔔、雞蛋、黃瓜、燕窩等。

白蕙菁醫師指出，冬天若「藏氣」不足，會導致春天「生氣」力量不夠，因此，冬天養生應該要著重於使精氣內聚，以潤五臟。而人體在冬天天冷之時，相對心氣較弱，因此，像氣喘、鼻過敏、胃穿孔、腦中風、心血管疾病患者的症狀往往會加重。

白蕙菁醫師建議，現代人營養多已過剩，加上生活緊張忙碌，睡眠不足，許多人容易有虛火上升的情況，若常有便秘、痔瘡、失眠、長痘痘的人，不可以濫補，若要進補，盡量以溫補的方式增加身體對抗寒冷的抵抗力，此外，進補不意味可以毫無顧忌長期食用藥膳，最好一星期一、兩次即可。

有些人喜歡在冬季天冷的時候吃麻辣鍋取暖，白蕙菁醫師提醒，過度食用一些辛辣高熱量的食物，會內擾陽氣，迫陽氣外洩，或導致積熱在體內，造成春天出現一些溫熱疾性或陰虛火旺的徵候。對於不宜食用生冷，又不宜食燥熱的人來說，可以選用枸杞子、紅棗、核桃肉、黑芝麻、木耳等來補養身體。

資料來源 : http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/4596011.shtml

「一」+「八」口訣 教你如何養生抗老 

【中時健康 林志遠／台北報導】2008.08.26

　　台灣已邁入高齡化社會，不少年輕人，對於自身的體力或外表則越來越重視如何保養，而「養生抗老」便成為時下熱門話題，預防抗老也不再只是熟齡男女的專利！

　　整形美容醫師潘世斌表示，抗老須先從平日的飲食習慣開始改變，做為養生抗老的第一步，並提出「一」 + 「八」的飲食習慣口訣，就可輕鬆長久擁有健康，「一」指的是每天一杯蔬果汁，「八」則是可提供八種不同營養的蔬食，如：黃豆芽、紅椒、綠花椰、玉米筍、地瓜、胡蘿蔔等，都是居家飲食容易取得的普通食材。

　　忙碌的現代人，不能只靠每年一次的健康檢查，而是追求更完善的「時時養生、時時抗老」的全新生活模式。

　　即將滿65歲的遠雄集團董事長趙藤雄說，38歲之前作息顛倒、酗酒與抽菸，醫生曾說他活不過三年。因此，十年前就花錢看抗衰老門診，並開始接觸養生管理，嚴守不吃消夜、晚餐不吃澱粉的紀律，希望自己可以活到120歲。

　　潘世斌特別強調，良好的飲食習慣，需謹記「四無一高」的原則：無蛋、無奶、無提煉油、無精製糖、高纖維。趙藤雄並指出養生抗老的生活方式需要「內」「外」兼修，「內」指的是日常飲食，「外」則是指生活環境，人瑞長壽的秘密，就是注重居住環境。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,12&id=2374

病症；骨質疏鬆、雙腳無力、軟骨磨損不良於行者。

藥材；雞腳10隻、紅棗7個、高麗參7片。

用法；將上述藥材加水蓋過藥材，用電鍋慢燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去，趁熱喝湯，一帖可分幾次食用。

骨質疏鬆症不是時髦的疾病，只是這種以往沒被發現的病症，在X光廣泛被運用在醫學攝影上後，使得這種毛病無所遁形，因而受到重視，更因為醫師的宣導與奶製品廠商的推波助瀾，讓國人投注較多的關心，而成為很時髦的病症。

患有骨質疏鬆症者，從X光片中，很容易可以看出骨質出現很多的小孔洞。然而根據專家研究，骨質疏鬆症骨頭的組成比率並沒有明顯的改變，只不過是骨量全體變得比原先要少。

患有骨質疏鬆症者，長期下來會有腰部、背部、骨頭的酸痛；這種疼痛並不是突然發生的，至於是什麼時候開始疼痛，患者也不會記得很清楚，這種酸痛通常是在同一個姿勢太久，比如坐太久或站太久之後，就會感到酸痛。

究竟為什麼會有骨質流失的現象，迄今並無定論，不過依個人之研究，大概因造血、造髓、造骨的功能退化有關，與鈣質補充量之不足也有相當密切的關係。在臨床的報告中顯示，女性比男性更容易罹患骨質疏鬆症。

骨質疏鬆症另一個嚴重的副作用就是，稍一不慎，遇有滑跤、跌倒，就非常容易造成骨折，而這時候的骨折更不容易治癒、復原。

因此，中年人在未罹患骨質疏鬆症之前即應盡早「存骨本」，而銀髮族更需要適時補充鈣質。喝牛奶、吃奶製品固然是很好的補充方法，但是仍不及「雞腳棗參湯」來得神速有效。

「雞腳棗參湯」所用材料為；雞腳十隻、紅棗七個、高麗片七片。

做法非常簡單，首先將雞腳洗淨（土雞或肉雞均可，不過仍以土雞為佳），將雞腳於開水中川燙後，在粘板上用刀背拍破骨頭，連同紅棗與高麗參，放入大碗公或不鏽鋼鍋中，加水淹過所有材料，放在電鍋中慢慢燉，燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去，趁熱吃肉喝湯，一帖可分二天吃，剛開始每周至少吃三帖，一個月後，每周吃一帖即可，不出二個月軟骨、骨本必定會補充進來。

對於膽固醇太高者，可以不吃肉，則膽固醇就不會太高。本方對雙腳無力、軟骨磨損不良於行者，食用兩次之後，就有特別之療效，其神速功效絕對不是任何藥物可以望其項背者。

（本方經南投縣信義鄉農會前理事長 梁西海 先生驗證，並推薦近百人食用，均有驚人之功效。選自長青資訊社出版之小偏方治大病，長青資訊社電話： 02-26644531 ）

資料來源 : http://tw.myblog.yahoo.com/emilychien2001/article?mid=4051&prev=4075&next=4046&l=f&fid=14

冬令進補，開春打虎－冬令如何進補？

【傅宗楷 醫師 / 臺北縣立醫院 - 中醫科】

冬令進補是中醫預防醫學極重要的一環

華人是世界上最懂得進補的民族。每到冬至前後，居家常瀰漫濃郁竄鼻的陣陣藥香。易經云「冬至一陽生」此時，寒冷的陰氣盛極而衰，人體內的陽氣開始滋生，藉由中藥適時煽風助燃以積蓄能量，可使身體有足夠的熱能對抗寒冬。

傷寒論「冬傷於寒，春必病溫」另云「冬令進補，開春打虎」得知冬令進補可使來春生病的機會大大減少，是中醫預防醫學極重要的一環。

雖說「冬宜溫補；秋宜平補」但台灣地處亞熱帶，冬季仍屬暖和，適合平補。只有寒風刺骨的寒流來襲時才宜溫補。平補可用補血湯：1兩黃耆、當歸2-3錢，紅棗、枸杞子適量，也可用八珍湯、四物湯加減之。

但氣虛血弱、體質寒冷，如四肢冰冷、倦怠乏力、脘腹冷痛、肢節酸痛、容易感冒的人，無論是秋冬或暮春三月皆適合溫補。以十全大補湯、當歸生薑羊肉湯(即羊肉爐)、麻油雞、薑母鴨等最為常見。

十全大補湯是冬令進補常見的基礎，再依不同需求加減人蔘、白朮、茯苓、甘草四君、當歸、川芎、熟地、白芍四物。如四物補血加四君補氣即成八珍湯，對氣血兩虛，症見面色蒼白、頭暈目眩、四肢乏力、說話有氣無力、婦女月經失調者都具良效。若虛寒症較重，則再加上黃耆、肉桂成十全大補湯，每味藥各用3-5錢，對虛勞疲極可奏奇功。虛寒容易心悸者，人蔘可選用高麗蔘2-3錢。

若虛症不甚或血壓易高可用粉光、太子蔘、黨蔘取代人蔘。胃腹寒痛或四肢冰冷、易鼻子過敏者，可加生薑1-2兩，棗、枸杞適量，補血滋養又可增加湯頭甜味。肉類可用羊、豬、雞、鴨，即成藥香味美的進補極品鍋了。

冬令進補雖可改善體質，但並非人人適宜。禁忌如下：

1.體質燥熱、壯實易上火之人，如面紅目赤、口乾舌

   燥、溲黃、便秘、舌苔黃膩症狀者，切忌溫補。

2.感冒如咽痛、咳嗽痰黃、發燒、皮膚紅疹、搔癢者，

   也不宜進補。

3.有心血管疾病之人如高血脂、高膽固醇、高血壓、心

   臟病、動脈硬化者，也勿吃補，以免氣血亢盛上衝，

   釀成意外。切忌高麗蔘、大量炙黃耆、肉桂。

4.有腎臟病、糖尿病、痛風的病人，補藥中高熱量的濃

   湯、油脂、肉汁容易誘發或加重病情。

5.補湯中的酒精成分也會對肝膽疾病之人加重其代謝之

   負擔，更會刺激腸胃潰瘍，加重病情。

6.婦女生理週期時也不宜進補，以免增加排血量，延長

   生理週期，反造成不適。

7.孕婦不可服用十全大補，因含肉桂，恐促子宮血循，

   導致流產。

冬令進補應依天候變化與本身的體質、健康狀況選取最適宜的配方，才能達到效果，建議民眾找合格的中醫師開立處方，祝大家有個溫暖而健康的冬天。

資料來源 : http://www.uho.com.tw/health.asp?sid=17&aid=4159

《常見病茶飲湯方》之關節炎篇

 【魏哲彰 中醫師】

◎ 什麼是關節炎

任何侵犯關節引起發炎的原因，都是關節炎，常見的關節炎有：退化性關節炎、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、痛風性關節炎等。

◎ 怎樣避免及減輕關節炎的症狀

1. 具遺傳性關節炎家族史者，應定期追蹤檢查。 

2. 作息正常。

3. 飲食均衡或補充特定營養素。 

4. 適量的伸展運動，如瑜珈、吐納、太極、氣功、散步等。 

5. 控制體重避免過胖：儘量保持理想體重或控制腰圍，

     男性腰圍小於90公分（35.4吋），女性腰圍小於

     80公分（31.5吋）。 

6. 注意飲食，如痛風性關節炎應注意高嘌呤食物的攝取。

 7. 避免過度勞累。

◎ 對關節炎有助益的食物及健康食品

β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、葉酸、魚油、Ω-3脂肪酸、鮭魚、鮪魚、鯖魚、鳳尾魚、沙丁魚、比目魚、鯡魚、柑橘類水果、莓類水果、櫻桃、李子、杏桃、綠茶、蔥、全穀物、鈣質、葡萄糖胺。

關節炎的養生茶飲

 狗脊壯骨湯

【材料】：狗脊15g、桑寄生15g、炒杜仲15g、田七12g、

                    當歸12g、熟地12g、枸杞12g、甘草6g

【做法】：加入900ml清水共同煎煮，沸騰後改以小火續煮

                   至一半量，即可熄火，取藥汁待溫飲用。

【功效】：補腎壯筋骨、腰脊痠痛、僵硬。

【注意】：孕婦不宜飲用。

中藥的性味功效

＊狗脊：苦甘溫，補肝腎、強腰膝、壯筋骨、袪風濕。

＊桑寄生：苦平，袪風濕、補肝腎、強健筋骨、安胎、

                    降血壓。

＊炒杜仲：甘溫，補肝腎、強筋骨、安胎。

＊田七：甘微苦溫，活血、止血、除瘀。

＊當歸：甘辛溫，補血、活血、止痛、潤腸。

＊熟地：甘微溫，滋陰養血、補益精髓。

＊枸杞：甘平，滋腎補肝、明目、潤肺。

＊甘草：甘平，補益脾氣、止咳嗽、緩急止痛、解毒。

資料來源 : 文章擷取自-常見病茶飲湯方3

（本文作者為美國全國針灸中藥醫師 - 魏哲彰／湯立嘉 醫師）

如何選擇所需的食物份量？

建議每天從下列六大類基本食物中選吃我們所需要的份量：

1.穀根莖類3～6碗：米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質｡

2.奶類1～2杯：牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質和蛋白質。

3.蛋豆魚肉類4份：蛋、魚、肉、豆腐、豆腐干、豆漿都含有豐富的蛋白質。

4.蔬菜類3碟：蔬菜主要提供維生素礦物質與纖維。深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘籃菜、胡蘿蔔、南瓜等所含的維生素礦物質比淺色蔬菜多。

5.水果2個：水果可提供維生素礦物質與纖維｡例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。

6.油脂類2～3湯匙：炒菜用的油及花生、腰果等堅果類可以供給脂肪。

以每日飲食指南為例：

本『飲食指南』適一般健康的成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個人需要適度增減五穀根莖類的攝取量。在這要提醒大家記住：食物的價錢高，並不表示營養價值高，就地取材，選食本地的各類生鮮食物，新鮮又營養。

總之，攝取食物前先瞭解食物內容，善加均衡搭配，熟記『七字箴言』保您吃的健康又輕鬆自在無負擔。

第一招   營養均衡最重要   食物選擇常變換
第二招   蔬菜每天吃半斤   五穀加入白米飯
第三招   為了健康少油脂   適量肉類好習慣
第四招   自然新鮮享美味   鹽量調味都減半
第五招   適量主食不會胖   無糖飲料最解渴
第六招   力行飲食好習慣   健康窈窕非夢事

資料來源：行政院衛生署國民健康局

由於不正常的飲食習慣與生活習慣，讓現代人常為健康問題而煩惱，例如：從飲食中攝取過多脂肪、醣類很容易造成肥胖，進而導致心血管疾病發生。想要擁有健康的人生就要建立健康的飲食觀念，不論家庭飲食或外出用餐都要重視營養均衡及衛生安全。當今外食族日益增加，更需要正確飲食觀念，讓忙祿的現代人更輕鬆的吃出健康的人生。失調的飲食習慣是健康殺手：避免高油、高鹽的烹調方式，可減少心血管疾病罹患率。不偏食，適當攝取；講究衛生，營養加分健康飲食實踐四少一多，健康多多：飲食習慣飲食內容，確實做到少肥肉、少油炸、少醬料、少油湯、多蔬果五個原則。

在決定營養補充時，須評估熱量的攝取是否足夠，其次考量到蛋白質的品質與供應量？以下就是一些簡單實用的計算方法。

(一)標準體重的計算：

男：(身高(cm)－80)×0.7＝體重(kg)

女：(身高(cm)－70)×0.6＝體重(kg)

(二)總熱量的計算：

※ 以上標準體重×上列熱量＝每日總熱量攝取

 資料來源 : http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=4368

因為老年人消化功能降低，心血管系統及其他器官上都有不同程度的變化，因此對老年人的飲食應有特殊的要求。為保持身體健康，應注意以下十個方面：

    一、飯萊要香 老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺  

         得缺滋少味。回此，為老年人做飯菜要注意色、

         香、味。

    二、質量要好 老年人體內代謝以分解代謝為主，需

         用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃

         些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及

         豆類製品，這些食品所合蛋白質均屬優質蛋白，

         營養豐富，容易消化。

    三、數量要少 研究表明，過分飽食對健康有害，老

         年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

    四、蔬菜要多 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不

         僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖

         維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，

         每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

    五、食物要雜 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質

         和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣

         泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，保持身

         體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天

         的主副食品應保持10種左右。

    六、萊肴要淡 有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了

         會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為

         了健康，老年人一般每天吃鹽應以6一8克為宜。

    七、飯菜要爛 老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌

         變弱，消化液和消化分泌量減少，胃腸消化

         功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

    八、水果要吃 各種水果含有豐富的水溶性維生素和

         金屬微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸

         鹼度平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯後

         應吃些水果。

    九、飲食要熱 老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食

         可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起

         其他內臟血迴圈量減少，不利健康。因此，老年

         人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。

    十、吃時要慢 有些老年人習慣於吃快食，不完全咀

         嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。應細嚼慢

         咽，以減輕胃腸負擔促進消化。另外，吃得慢些

         也容易產生飽腹感，防止進食過多，影葉身體健

         康。

資料來源 : http://tw.myblog.yahoo.com/ttt5031884/article?mid=384&prev=398&next=359&l=f&fid=10

8種食物能通血管

小心保養血管！中風很可怕耶！半身不遂還會嘴歪臉邪！更糟的是會癱瘓在床，無法翻身！如果照護不好還會長縟瘡，皮開肉綻，痛死人了，自己卻無處理！我的祖母就是這樣臥床好多年才過世，想起來就心疼難過不已！所以要請大家多保重喔！

8種食物能通血管

玉米、番茄、蘋果、海帶、茶葉、大蒜、洋蔥、茄子

 玉米

富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸， 特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少 膽固醇在血管中的沉積，從而軟化 動脈血管。

 番茄

不僅各種維生素含量比蘋果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用

 蘋果

富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。

 海帶

含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。

 茶葉

含有茶多酚，能提高機體抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強紅細胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。

 大蒜

含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。

 洋葱

含有一種能使血管擴張的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈  硬化的功能。

 茄子

保護心血管、降血壓，茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。

資料來源 : http://tw.myblog.yahoo.com/emilychien2001/article?mid=8784&prev=8815&next=8364&l=f&fid=14

骨質疏鬆症保健藥膳

引用:大紀元 > 香港報紙新聞 > 醫療保健

骨質疏鬆症是一種全面性骨頭組織內礦物質流失的疾病，原因是骨質的溶解超過骨質的形成，造成骨質稀鬆多孔萎縮，單位體積內骨質含量及骨小樑減少，除了骨質異常減少外，骨內微小結構亦逐漸變得脆弱，而容易發生骨折。

骨質疏鬆症的治療除了養成規律而適度的運動習慣、適度的曬太陽外、多補充含有維他命 D 的食物如魚類、牛奶、蛋黃等，並忌辛辣、過鹹、過甜等刺激性食品及煙、酒，還可選用具有滋補腎陰、溫補腎陽、益肝健脾作用的藥膳以調節骨質代謝。下面介紹幾款保健藥膳。 

【芝麻核桃仁糊】

原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。 

製法：將黑芝麻揀去雜質，曬乾，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻後瓶裝備用。 

吃法：每日2次，每次25克，溫開水調服。 

功效：滋補腎陰，抗骨質疏鬆。 

黑芝麻滋補肝腎，為延年益壽佳品。近代研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質及維他命A、D、E，所以有良好的抗骨質疏鬆作用。核桃仁補腎強腰，從營養學角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質及多種維他命均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。 

【黃耆蝦皮湯】 

原料：黃耆20克，蝦皮50克。 

製法：先將黃耆切片，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，取汁，兌入洗淨的蝦皮，加水及蔥、薑、精鹽等調味品，煨燉20分鐘，即成。 

吃法：佐餐當湯服食。 

功效：補益脾腎，補充鈣質，抗骨質疏鬆。

黃耆功用在益氣補脾，近代實驗研究證實黃耆有雌激素樣作用，可有效地防止和減少絕經後婦女因缺乏雌激素而引起的骨丟失。

【神仙粥】

原料 ：山藥 （淮山）30 克、芡實 30 克、胚芽米 100 克、菟絲子 30 克、杜仲 15 克、小茴香 10 克。

製法： 先將菟絲子以布包裹，同杜仲、小茴香混合，先以水煎煮去渣取汁，將山藥、芡實搗成粗渣，再將搗過的山藥、芡實，與胚芽米煮成藥粥內服。

禁忌及注意事項： 一般體質皆可服， 若出現口苦、口乾，或便硬乾等所謂「上火」症狀，則少服。

【蟲草蓯蓉粥】

原料：冬蟲夏草 10 克、肉蓯蓉 30 克、羊肉 250 克、胚芽米 100 克。

製法：先將肉蓯蓉煮熟後切成薄片、羊肉細切，冬蟲夏草用布包好，與薄片蓯蓉、細羊肉片、胚芽米同煮，粥熟，取出冬蟲夏草包，喝粥吃肉。
禁忌及注意事項： 便軟或稀者不宜食用。

【補腎益督湯】

原料：杜仲、續斷各 15 克，狗脊、黨參各 20 克，熟地、雞血藤各 30 克，炙甘草 5 克。

製法： 煎水內服，每日一劑。

注意： 此方適合腎虛型患者服用。 

【二子延年茶】

原料：枸杞子、五味子各6克，白糖適量。

製法：將枸杞子、五味子搗爛，加白糖適量，用開水沖泡，可代茶徐飲。

功效：補虛滋陰。

適應證：適用於老年骨質疏鬆症。

【沙苑子茶】

原料：沙苑子10克。

製法：沙苑子洗淨搗碎，用沸水沖泡，代茶飲。

功效：補腎強腰。

適應證：適用於老年骨質疏鬆症之腰痛。◇

資料來源 : http://tw.myblog.yahoo.com/jw!59cQ07GYHxY0JZ5_HAgi5APgHw--/article?mid=23